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室町砂場 赤坂支店

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天ざる・天もり発祥の室町砂場の赤坂支店。

「天もり」

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もりのお蕎麦は二番粉で打たれており程よい蕎麦の香りともちもちした食感。芝エビと小柱のかき揚げがつゆに浸かった状態で出されるのが特徴的。ごま油の風味がやや甘めのつゆを引き締め、ふやけた衣と蕎麦を一緒に食べると絶妙に美味しいです。

二番粉:1台のロールで挽いた時にふるいにかけて2番目に出てきた粉。一番粉と比べると青緑で甘みがありながらもそばの風味が強いのが特徴。

「天ざる」。ざるのお蕎麦は一番粉で打たれており、コシがありつるっと喉越しの良いお蕎麦になっています。

一番粉:1台のロールで挽いた時にふるいにかけて1番目に出てきた粉。白く、甘みがあり、つるつるした食感。

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「玉子焼き」。程よい柔らかさで甘味が強めです。付け合せの大根おろしと良く合います。

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「鳥南ばん」。風味が良い蕎麦でもちもちとした食感。鳥はかなり柔らかく旨味もあり美味しいです。

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管理人プロフィール

HN:昼からビール(♂)
1989年1月(ぎりぎり平成)生まれ。東京都赤坂在住。収入の大半は旅行・酒・飯に注ぎ込んでいるといっても過言ではない程、食べ歩き旅行が大好きです。少なくとも年12回は旅行に行っていて、東京には年間の6~7割ぐらいしか滞在していません。
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・健康・食育マスター